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墟里\“卡路里之死”\叶 歌

发布时间:2019-05-10 03:54:33
北京时间:2019-05-10 03:54:33

  五月不减肥,七月徒伤悲。走出严寒,享受春光,不久又要迎来泳装夏日。冬天“贴膘”禦寒的现在可能都在暗自后悔。什麼是有效的减肥方法?计算卡路里、量入为出的经典原则到底对不对?

  记者Wilson撰文《卡路里之死》,对以上方法大加鞭挞。大卡(或千卡,Kilocalorie)指一千克水升高一摄氏度需要的能量。儘管科学家认为这是个过时的计量单位,它在食物科学、营养学特别是减肥界依旧风靡。Wilson指出,现代的食品卡路里标註都是错误的,因为它们来自十九世纪科学蒙昧时代的错误数据。减肥人士误以为食用低卡路里的“减肥食品”就能达到目标,结果吃了大量过度加工的“垃圾食品”,适得其反。因此,他主张彻底推翻靠计算卡路里来减肥的方法。

  这话有道理。西兰花和熏肉哪怕卡路里数相同,对人的影响也不同。人体消化两种食物的过程不同,吸收的元素不同,由此产生的健康效果也不同。食物是否被咀嚼得彻底也能决定人体的吸收。生吃大杏仁,因为坚果质地太硬嚼不动,新陈代谢不彻底,人体吸收的热量就少。各人身体状况也不同,有些人一吃澱粉食物就胖,有的则不能多吃肉。

  可是,除了卡路里,衡量食物的热量还有更好的标準吗?营养学、心理学家Roberts说,儘管卡路里标註不完全準确,但有助於我们大体分辨食物的热量,做出取捨。大多数人都无法“自然减肥”,靠“直觉”吃到饱就停通常行不通。但迷信卡路里也不妥。一小份爆米花热量低,但一吃不可收拾、清空了一大袋,总热量当然不低。

  减肥是永恒的主题。除了科学的硬指标,心理、社会、文化等诸多因素同时起作用,不可不慎。

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发布日期:2019年-05月-10日     所属分类: UFO探秘

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