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酒看人生/“老杂种”的故事/罗富齐

发布时间:2019-05-11 03:40:35
北京时间:2019-05-11 03:40:35

  三月底逗留在南澳巴罗莎谷学艺的一个星期日,笔者趁机拜访了自己喜爱的巴罗莎谷名莊,其中一间就是生产“老杂种”(Old Bastard)的凯斯勒酒莊(Kaesler Vineyards)。酒莊位於B19公路旁,著名的奔富酒莊(Penfolds)的斜对面。穿过古旧的葡萄园,便会看见一座德国式的石砌大屋,红色拱形的入口,古雅盎然。信步走进熟悉的试酒室,便看到酒莊莊主Reid Bosward的儿子Harry。说明是第三次到访后,Harry热情地带领笔者畅遊了莊园。

  凯斯勒的葡萄园建於一八九三年,古旧的葡萄树以不同形状生长於这片乾枯的土地上。老去的莊园以往并不能生产高质素的好酒。Reid Bosward看上了凯斯勒葡萄园的潜力,夥同一班投资者在一九九○年收购了莊园。Reid在其后的电邮告诉我以前的莊主过度灌溉葡萄树,差不多达到“盐中毒”(Toxic with salt)的程度。收购后,他们大大地减少了灌溉和葡萄树的密度。生产的葡萄数量大减,但是质量则大幅提升,变得更加浓缩及糖分更高,其酿造的酒就更加香味浓郁及劲道十足了。就是这样大刀阔斧的改革令到这片过百年的葡萄园重获新生,并且发挥其“魔力”,生产了闻名遐迩的“老杂种”西拉酒。

  离开葡萄园后,Harry带领我走进酿酒室,细小的发酵缸(Vats)正在等候快收割的葡萄。Reid坚持每片葡萄园的葡萄都是独立地进行酒精发酵,并且在特定的酒桶中进行熟化过程。跟着,我们再走到地下的酒窖,一个个的新法国橡木桶整齐地排列。Harry走到一边的酒桶,告诉我二○一八年的“老杂种”正在其中。其后,我问了Reid为何将旗舰酒改名为“老杂种”呢?他在电邮回覆我说:“我们对酿造的酒十分认真,但是我们喜欢有趣的推广方式。老杂种是指已经一百二十五年的葡萄树,显示了它们的年龄及珍贵。”问Reid喜欢哪一个年份的“老杂种”,他推荐二○○三、二○○四、二○○六、二○○七、二○一○及二○一八年,其中二○一八年可能是他们所酿造过最好的“老杂种”。

  rothschild388@gmail.com

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发布日期:2019年-05月-11日     所属分类: UFO探秘

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